先輩社員インタビュー

副店長　手塚拓也さん（勤続2年）

「もっと美味しく作りたい」その工夫が入社のきっかけ

学生時代から片親の家庭で育ったこともあり、自分で料理をする機会が多くありました。どうしたらもっと美味しく、もっと綺麗に仕上がるのか。作るたびに工夫を重ねていく時間がいつのまにか楽しくなっていて、その延長で飲食の仕事に興味を持つようになりました。

現在は副店長として店舗に立っています。自分で手を動かす仕事だけでなく、お店全体をどう良くしていくかを考える立場です。

現在の仕事内容

担当しているのは接客と調理、そしてお店のマネジメントです。加えて事務作業も行っていて、スタッフ一人ひとりとのコミュニケーションも大切な仕事のひとつだと思っています。

料理を作る、お客様をお迎えする、お店を動かす。ひとつの仕事に閉じずに幅広く関われるところが、この仕事のおもしろさだと感じています。

やりがいを感じる瞬間

一番うれしいのは、お客様から直接お褒めの言葉をいただいたときです。目の前で「美味しかった」と言っていただけるのは、飲食の仕事ならではだと思います。

また、納得のいく売上を確保できて、クレームもなく気持ちよく一日の営業を終えられたときにも大きな達成感があります。自分が提案したことがお店で採用されたときも、この仕事をしていて良かったと感じる瞬間です。

入社してから印象に残っていること

掃除をしただけで、お店の雰囲気そのものまで良くなっていくのを実感したことです。ひとつひとつの積み重ねがお店の印象を作っているのだと気づかされた出来事でした。

成長を感じたこと

自分の考え方が変わったと感じたときです。以前より視野が広がり、お店全体やスタッフのことまで考えられるようになりました。

今後の目標

店長試験に合格することが今の目標です。あわせて、売上や数字に関わるスキルをもっと磨いていきたいと考えています。

高校生のみなさんへ

就職活動をしていると、周りから急かされたり、誰かと比べられたりすることもあると思います。それでも、みなさんそれぞれが納得できるまで焦らずに、「ここで働いてみたい」と思える場所を見つけてほしいです。

仕事探しのときに見えているのは、企業のほんの一部でしかありません。仕事ですから、嫌な思いをすることもあるでしょう。それでも、何かあったときに「この会社ならやっていけるな」と思えることがベストだと思います。

菊川大樹さん（2018年入社）

いろんな年代の人と関われる楽しさに惹かれて

飲食店という場所を通じて、さまざまな年代のお客様やスタッフと関わることができる。その楽しさが、この仕事を選んだ一番の理由です。

そしてもうひとつ、人を育てることにやりがいを感じたことも大きな決め手になりました。今も新人育成に携わりながら、その面白さを日々感じています。

現在の仕事内容

ホール業務とキッチン業務の両方を担当しています。あわせて新人スタッフの育成、それに翌日の食材の発注業務も行っています。

お客様の前に立つ仕事と、お店の裏側を支える仕事の両方を経験できるので、飲食店の全体像が見えてくるのが面白いところです。

やりがいを感じる瞬間

自分が指導したスタッフが、成長した姿を見せてくれた瞬間です。できることが増えていく様子を近くで見られるのは、教える側としてこの上ない喜びです。

入社前と後で感じたギャップ

思っていたよりも自由度が高い会社だと感じました。マニュアルや指導方法についても決まりきったやり方に縛られず、現場で考えながら進めていける環境です。

成長を感じたこと

人との関わり合い方について、自分の考え方が変わりました。相手をどう見るか、どう伝えるか。仕事を通じて少しずつ身についてきたことだと思います。

今後の目標

教育環境をもっと良くしていくことです。新しく入ってくる人が安心して成長できる仕組みを整えていきたいと考えています。

高校生のみなさんへ

会社を選ぶとき、給与や待遇に目が行きがちなことも多いと思います。ただ、それだけではなく「自分がこの会社に入って何をしたいか」「何ができるか」を考えてみてほしいです。

仕事もプライベートも含めて、どういう未来を作りたいのか。それを想像しながら、未来が見える会社を選ぶことが大事だと思います。

先輩社員の1日の流れ

副店長　手塚拓也さん

8:00〜9:00｜出勤

お店に出勤し、一日の準備を始めます。

9:00〜10:00｜オープン前の立ち上げ・清掃

開店に向けてお店を立ち上げ、店内の清掃を行います。お客様を気持ちよくお迎えするための大切な時間です。

10:00〜11:00｜オープン・営業しながら仕込み

お店をオープンし、営業をしながら仕込みを進めます。この時間には週に一度のウィークリー清掃も行います。

11:00〜14:00｜ランチのピークタイム

お客様が最も多く来店される時間帯です。接客と調理をスタッフ全員で分担しながら、テンポよく営業を回していきます。

14:00〜15:00｜休憩

順番に休憩を回していきます。私は動画を見ながらゆっくり過ごして、午後に向けて気持ちを切り替えます。

15:00〜16:00｜デイリー清掃・発注

毎日行う清掃をこなし、発注業務を行います。

16:00〜17:00｜営業しながら仕込み・夜営業の準備

営業を続けながら仕込みを行い、夜の営業に向けた準備を整えます。

17:00〜18:00｜夜営業スタート・ピークタイム

ディナータイムの営業が始まります。ここからもう一度ピークタイムを迎えます。

18:00以降｜営業終了・退勤

20時に営業を終了します。その後、掃除と片付けをしてからパソコンでの事務作業を行い、退勤します。

菊川大樹さん

9:00〜10:00｜出社・メール確認

出社してメールを確認し、その日の業務を把握します。

10:00〜11:00｜開店前の準備・仕込み

開店に向けた準備と、料理の仕込みを進めます。

11:00〜15:00｜ランチ営業

営業がスタートします。調理と接客を行いながら、合間に仕込みも進めていきます。お客様の流れが続く、一日の中でも動きの多い時間帯です。

15:00〜16:00｜ランチ営業終了・日報入力・レジ金集計

ランチ営業を終え、日報の入力とレジ金の集計を行います。

16:00〜17:00｜休憩

しっかり休憩を取り、夜の営業に備えます。

17:00〜18:00｜ディナー営業開始・発注業務

ディナー帯の営業が始まります。あわせて翌日の発注業務も進めます。

18:00以降｜退社

22時に退社します。

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採用担当者インタビュー

代表取締役　西村和則

新卒社員に期待していること

特別な経験やスキルは求めていません。私たちが期待しているのは、「元気に挨拶ができること」、そして「人と話すことや食べることが好き」という純粋な気持ちです。

飲食業におけるコミュニケーションや、お客様を想う気持ちは、社会人として一生モノの財産になります。まずは「食べるのが好き！」「人と接するのが好き！」という原石（ポテンシャル）があれば十分です。日々の業務や仲間とのチームワークを通じて、相手の気持ちを考え、寄り添う力を一緒に伸ばしていきましょう。

入社後の教育・サポート体制

当社には型にはまった堅苦しいマニュアルはありません。その分、一人ひとりの意見やアイデアを大切にしており、店長や先輩スタッフがあなたの個性をしっかりと見つめて育てます。

仕事で分からないことや困ったことがあれば、年齢の壁や距離感なく、いつでも気軽に相談できる温かい環境が整っています。困ったときは「お互い様」の精神で、チーム全員でフォローし合いますので、初めての社会人・アルバイトの方も安心して飛び込んできてください。

この仕事のやりがいと魅力

ホールやキッチンの仕事を通じて、お客様から直接「美味しかったよ」「ありがとう」と言っていただける、温かいやりがいとダイレクトな反応が一番の魅力です。

ランチタイムのスピード感や、ディナータイムのゆったりとしたおもてなしなど、時間帯や客層に合わせた対応力を自然と身につけることができます。また、スタッフの意見やアイデアがお店の新しいメニューや取り組みとして形になることも多く、お店作りに主体的に関わっているという大きな手応えを感じられます。

高校生に伝えたい社内の雰囲気・大切にしている価値観

私たちは「ここで長く働き続けたいと思える、心のつながりを大切にした職場づくり」をモットーにしています。

20代・30代の若い世代が中心となって活躍しており、社歴や年齢の壁を感じさせない活気で溢れています。食いしん坊なスタッフも多く、お店自慢の親子丼が食べられる「まかない」も大好評です。お互いを思いやり、笑顔が絶えないアットホームな雰囲気が当社の自慢です。

当社のPRポイント

「ダイヤはダイヤで輝き、人は人で磨くと輝く」という考えのもと、私たちは若手の皆さんを全力で応援・育成しています。

名古屋コーチンの専門店「鳥開総本家」として、確かな品質の料理と本物の「おもてなし」のスキルが身につくだけでなく、髪型やネイルの規則が比較的柔軟で、自分らしく働ける環境も整っています。さらに、ライフスタイルに合わせた「土日休みの相談」も可能ですので、仕事とプライベートを無理なく両立させながら、社会人としての第一歩を踏み出すことができます。